Le Fotografie

Le fotografie della Buca

Ultimi arrivi

Zanchettoni dell'adriatico

Pastiera

Che dire di Gregorio Grippo, ha tecnica, ha fantasia, ha grandi prodotti ma sopratutto ha passione e voglia di provare e giocare con nuovi piatti. Quali? Questi

Crostacei cotti a vapore con cialda di crostacei e formaggio squacquerone e menta

Risotto con pesce di paranza

Filetti di sogliola alla plancia con pomodori bruciati e ripieni di emulsione di basilico

Un mercoledì da leoni con  Gregorio Grippo in una esplosione di colori e sapori. Un grande ricercatore nel campo che più mi piace, la cucina.

Granceola con le sue uova e verdure

Scorfano con scaloppa di sedano rapa e carpaccio di pomodoro.

Le fotografie della Magnolia

Tonno crudo/cotto, misticanza e senape

Baccalà mantecato, cime di rapa, olive e limone

Cappuccino pane e calamari

Gnocchetti di patate, mazzancolle e asparagi

RED…fragole, rabarbaro e lampone

Marè

Giornata di sole magnifico che ci ha permeso di pranzare per la prima volta al sole e di respirare aria di mare a pieni polmoni. Ovviamente come annunciato ieri abbiamo provato la cucina del Marè, ma prima due parole su questo locale. Caffè spiaggia cucina e bottega è così che si definisce e in realtà è un classico bagno della riviera adriatica che offre alla propria clientela qualche servizio in più. La cucina si differenzia fra pranzo e cena proponendo due menù diversi ovviamente da spiaggia e da unico piatto a mezzogiorno e decisamente più sofisticato a cena. La qualità è di casa e non fa distinzioni fra pranzo e cena e da qualche tempo viene ricercata anche la parte estetica nella preparazione dei piatti. Si dice chi ben comincia....... Oggi ho incominciato con due insalate ma come si può vedere molto interessanti, sopratutto quella con anguilla affumicata e rape rosse.

Ci risiamo

Puntatina serale alla Buca di Cesenatico, non vi racconto dei piatti assaggiati perchè finirei per stancarvi, non vi racconto della qualità dei prodotti perchè finirei di ripetermi, non vi racconto della soddisfazione nel mangiare perchè ormai mi conoscete ma  vi racconto di un nuovo piatto che da solo giustifica la stella Michelin assegnata al ristorante. Lo chef Gregorio Grippo lo ha presentato solo come Seppie e piselli ma non credeteci, il lavoro che ha portato a questo piatto è stato notevole e prima ancora la fantasia è stata notevole. Le seppie cotte a basse temperature, i piselli crudi all'interno di gnocchi al nero di seppia e la salsa creata con la clorofilla dei piselli la dicono lunga sulla preparazione, ma quello che affascina è il colpo d' occhio. Il piatto è veramente bello.

È iniziata la stagione estiva del Marè

Finalmente siamo alla fine di marzo e udite udite, il Marè ha riaperto i battenti e cosa più importante ha dato il via alla nuova stagione marittima.  Oggi, venerdì, ci siamo limitati a sorseggiare un aperitivo al sole ma domani andremo a provare la cucina  e potremo capire se l'inverno ha portato cambiamenti o se siamo rimasti sugli standard dell'anno scorso, standard comunque alti che avevano già dato un' impronta di novità e di voglia al miglioramento continuo.

Grande Faccani al Magnolia

Questo è solo un dolce, si chiama semplicemente Biancolatte ma per me è fantasia pura.

Special Guest

è arrivato finalmente l'ospite speciale ( cosa si deve dire per accattivarsi la moglie ) con un suo breve resoconto su Sappada .